Start het kerstdiner met een verwarmende klassieker in een fris jasje. Deze romige pompoensoep krijgt een verrassende twist door de toevoeging van sinaasappel en gember. Licht, smaakvol en perfect om de feestmaaltijd elegant mee te openen.
Ingrediënten (voor 4 personen):
• 1 kleine pompoen, in stukken
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl geraspte gember
• 500 ml groentebouillon
• Sap en rasp van ½ sinaasappel
• Olijfolie, peper
• Optioneel: pompoenpitten ter garnering
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Schil de pompoen, ui en knoflook en snijd in grove stukken. Besprenkel met wat olijfolie.
3. Rooster de pompoen, ui en knoflook voor 25 minuten in de oven.
4. Pureer het daarna met de bouillon, gember en sinaasappel tot een gladde soep.
5. Breng op smaak met peper en serveer eventueel met wat pompoenpitten.
Eet smakelijk!
