Voor het hoofdgerecht kiezen we voor pure smaken die vanzelf spreken. Malse kabeljauw, gestoofd met prei en een frisse mosterd-dillesaus, gaart in een papillot waardoor alle aroma’s behouden blijven. Een feestelijk, maar toch licht gerecht dat perfect past bij een gebalanceerd kerstdiner.
Ingrediënten (voor 4 personen):
• 4 kabeljauwfilets
• 2 preien, in dunne ringen
• ½ citroen (sap + rasp)
• 2 tl grove mosterd
• 2 el magere yoghurt of kwark
• 1 el olijfolie
• 2 el verse dille, fijngehakt
• Peper naar smaak
• 4 vellen bakpapier
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de prei in dunne ringen en stoof deze kort aan in een pannetje met een beetje olijfolie tot ze zacht beginnen te worden.
3. Maak de saus: meng in een kommetje de mosterd, yoghurt, citroenrasp, wat citroensap, dille en peper.
4. Leg elk stuk kabeljauw op een vel bakpapier. Verdeel de prei erover en schep er een lepel van de mosterdsaus bovenop.
5. Vouw het bakpapier dicht tot pakketjes (papillots): vouw de randen dubbel zodat de stoom goed binnen blijft.
6. Bak de pakketjes 20 minuten in de oven. De vis is gaar als hij gemakkelijk uit elkaar valt.
Lekker om te serveren met zoete aardappel friet en een salade.
Eet smakelijk!
